«Pur comprendendo i processi di globalizzazione», Assipan ritiene che sia «necessario tutelare il buon pane fresco artigianale italiano, ricco di storia e tradizione».
Mentre c'è chi sta già sperimentando le pagnotte con farina di grillo, come nel caso di Torino, dove un giovane chef sta testando prodotti da forno con questi nuovi derivati sul mercato, l'Associazione italiana panificatori Assipan Confcommercio «Esprime la propria convinta contrarietà all'utilizzo di polvere di grillo domestico nella produzione del pane artigianale e dei prodotti da forno». Attraverso una nota, Assipan Confcommercio spiega le proprie ragioni.
Assipan Confcommercio, aldilà degli aspetti normativi, ritiene in ogni caso che «vi sia ormai da anni il sospetto di un graduale attacco da parte di potentati economici esteri alle eccellenze gastronomiche italiane.
In gioco quindi non vi è solo la tutela del pane italiano, bensì la sopravvivenza delle migliaia d’imprese di tutte filiere alimentari nazionali». Per questo, «si impegnerà in prima persona nella difesa del buon pane fresco e dei prodotti da forno artigianali espressione della millenaria cultura gastronomica del nostro Paese»...Continua su Articolo Originale...
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