La Cucina Molecolare: Scienza in Cucina tra fornelli e molecole

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La cucina molecolare è la dimostrazione che in cucina è fondamentale anche la scienza, infatti  quando il cibo cuoce succedono sempre cose “strane”. Il talento, la creatività, la passione  e le conoscenze delle materie prime sono stati per secoli le armi per diventare cuochi professionisti e affermati chef. Per molti secoli non si capiva cosa …

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