Astice Blu all’insalata, Broccoli e Bufala

 

Ricetta dello chef Gennaro Russo dell’hotel Le Sirenuse a Positano (Sa)

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 astici blu vivi da 500/600 g
• 2 broccoli baresi
• 250 g di formaggio di bufala fresco
• 2 scalogni
• 100 g di prezzemolo
• 1 bottiglia di vino bianco
• Pepe nero in grani
• Sale
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Mettere a bollire una pentola del diametro di almeno 20 cm con il pepe in grani, mezza bottiglia di vino bianco, il prezzemolo e gli scalogni.

Nel frattempo privare gli astici delle chele e legarli assieme con dello spago da cucina.
Appena l’acqua bolle immergere le chele e lasciarle cuocere per 6 minuti dopodiché, cuocere i corpi per 4 minuti...Continua su Articolo Intero...