Risotto alla Pescatora , regala felicità quasi come una Gita al Mare

 

Nella sua versione più semplice, si può considerare una ricetta da dispensa: riso, burro, brodo, Parmigiano Reggiano, magari una verdura di stagione a scelta.

Coinvolge tutti i tuoi sensi e richiede la tua attenzione totale.

L’odore della cipolla che soffrigge delicatamente nel burro è come l’inizio di una storia d’amore, così piena di promesse. Guarda la cipolla, però, non lasciarla bruciare. Quando diventa appena appena dorata, versa il risoAscolta i chicchi di riso e li sentirai scoppiettare impercettibilmente mentre li stai tostando. È il segno che puoi versare il vino.

Risotto alla pescatora

Un buon risotto alla pescatora si avvicina molto a una gita al mare, in termini di soddisfazione e felicità pura. Hai il sale, il grasso, l'acido e l'umami in un solo piatto.
Ingredienti

Per le cozze

  • 400 grammi cozze
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio di aglioschiacciato

Per i frutti di mare

  • 400 grammi seppioline pulite e tagliate a pezzettini
  • 4 gamberi
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Peperoncino
  • 1 spicchio di aglioschiacciato

Per il risotto

  • 160 grammi riso Arborio
  • ½ cipolla dorata
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 30 grammi burro
  • ½ bicchiere vino bianco secco
  • 400 ml brodo di pesce caldo o acqua calda leggermente salata
  • 1 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale marino fino e pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaio prezzemolo frescotritato finemente

Istruzioni

Iniziate a preparare le cozze.

  • Pulitele bene: raccoglietele in una ciotola, sciacquatele e strofinatele sotto l'acqua corrente. Togliete le cozze aperte. Rimuovete la barba alle cozze, poi mettetele in un colino.
  • Versate l'olio d'oliva in una casseruola e aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato. Fate scaldare l’olio a fuoco medio fino a quando l'aglio è fragrante, poi aggiungete le cozze. Coprite e cuocete le cozze a fuoco medio finché non si aprono.
  • Togliere le cozze dal fuoco e filtrate il liquido rimasto nella padella. Aggiungetelo al brodo per cuocere il risotto.
  • Raccogliete le cozze in una ciotolina e scartate i gusci. Lasciate solo un paio di cozze intere per la decorazione...Continua su Articolo Originale...

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